СИСТЕМА
РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Идея правильного
сочетания продуктов питания существует очень
давно. Еще выдающийся врач Древнего Рима ЦЕЛЬС,
выделял неблагоприятные сочетания пищевых
продуктов, плохо усваиваемых желудком, и
призывал к осторожности в отношении соленых,
тушеных, очень сладких, жирных продуктов.
Вопрос о сочетании пищи
получил научное подтверждение в результате
фундаментальных работ по физиологии пищеварения
академика - Ивана Петровича Павлова. На основании
разнообразных методов Павлов установил, что на
каждый вид пищи выделяются различные по
количеству и качеству пищеварительные соки.
Причем это отделение начинается уже в ротовой
полости и следует далее по всему
пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок,
поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки
толстой и тонкой кишки, а также микрофлора).
Обработка и переваривание каждого вида пищи
протекает в соответствующем отделе
пищеварительного тракта и занимает также
определенное, присущее только ему время.
Наиболее полно
проблему правильного сочетания пищевых
продуктов рассмотрел и обосновал американский
врач и педагог, доктор наук Герберт Шелтон.
ПРАВИЛА
РАЗДЕЛЬНОГ ПИТАНИЯ
Принципы совместимости
продуктов питания известны со времен
выдающегося врача Древнего Рима Цельса, который
выделял сочетания продуктов, неблагоприятных
для усвоения. Основоположником учения о
раздельном питании стал советский ученый -
академик И.П. Павлов. Он и его коллеги установили,
что на каждый вид пищи выделяются различные по
качеству и количеству пищеварительные соки.
Иначе говоря, разные классы веществ - белки,
углеводы и жиры - перевариваются на различных
участках пищеварительного тракта. Основываясь
на трудах Павлова, Герберт Шелтон составил
основные правила сочетания продуктов. Вот они:
1. НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ УГЛЕВОДНУЮ И КИСЛУЮ ПИЩУ В
ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и
другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном
апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой,
помидорами и прочими кислыми фруктами.
2. НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ БЕЛОК И
КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ УГЛЕВОД В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ
Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и
другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками,
пирожными, сладкими фруктами.
В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в
другой - хлеб, каши, лапшу (если нет возможности
отказаться от них).
3. НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ДВА КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ БЕЛКА
В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ
Два белка различного вида и различного состава
требуют разных пищеварительных соков и разной их
концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в
одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать
правило: ОДИН БЕЛОК В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ.
4. НЕ ЕШЬТЕ ЖИРЫ С БЕЛКАМИ
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное
масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром,
орехами и другими белками. Жир подавляет
действие желудочных желез и тормозит выделение
желудочных соков при употреблении мяса, яиц,
орехов.
5. НЕ ЕШЬТЕ КИСЛЫЕ ФРУКТЫ С БЕЛКАМИ
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню,
кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом,
орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси,
чем проще наши блюда, тем более эффективно наше
пищеварение.
6. НЕ ЕШЬТЕ КРАХМАЛЫ И САХАР В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ
Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар
патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами,
картофелем, сахар со злаками - все это вызывает
брожение, а затем и отравление организма. Обычно
праздники с тортами, конфетами, пирожными
приводят к рвоте, болезням, особенно у детей и
стариков.
7. ЕШЬТЕ ЛИШЬ ОДИН КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ В
ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ
Если два вида крахмала (картофель или каша с
хлебом) употребляется в один прием, то один из них
идет на усвоение, а другой остается нетронутым в
желудке, как груз, не проходит кишечник,
задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее
брожение, повышение кислотности желудочного
сока, отрыжку и т.п.
8. НЕ ЕШЬТЕ ДЫНЮ С КАКОЙ-ЛИБО ДРУГОЙ ПИЩЕЙ
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь
всегда надо есть отдельно.
9. МОЛОКО ЛУЧШЕ ПРИНИМАТЬ ОТДЕЛЬНО ИЛИ НЕ
ПРИНИМАТЬ ВООБЩЕ
Жир молока некоторое время препятствует
выделению желудочного сока. Молоко усваивается
не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке,
поэтому на присутствие молока желудок не
реагирует секрецией, что мешает усвоению другой
пищи.
|
